毎日の食事で気をつけたい食品9選

加工肉やスナック菓子にも注意

ソーセージ、ベーコン、ハム、ホットドッグなどの加工肉は、手軽でおいしい食品です。朝食やサンドイッチにも使いやすいため、冷蔵庫に常備している人も多いかもしれません。ただし、加工肉は塩分や保存料が多く含まれることがあり、食べすぎには注意が必要です。世界保健機関のIARCは、加工肉を「ヒトに対して発がん性がある」と分類し、赤身肉については「おそらく発がん性がある」と分類しています。ただし、これは危険の強さではなく、科学的証拠の強さを示す分類です。そのため、毎日のように大量に食べるのではなく、たまに楽しむ程度にするのが安心です。

肉を食べるときは、加工されたものよりも、できるだけシンプルな肉や魚、豆類、卵、野菜などを組み合わせると、食事のバランスが取りやすくなります。ポテトチップスのようなスナック菓子も、食べすぎには注意したい食品です。塩分や脂質が多く、つい食べすぎてしまいやすいからです。また、じゃがいもなどを高温で調理すると、アクリルアミドという物質が発生することがあります。米国国立がん研究所によると、動物実験ではリスクが示されていますが、人の食事からの摂取については、がんリスクとの一貫した証拠は確認されていません。つまり、必要以上に怖がるよりも、食べる量と頻度を見直すことが大切です。スナックを食べたいときは、ナッツ、果物、ヨーグルト、野菜スティックなどに置き換える日を作るのも良い方法です。